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#巧克力布朗尼蛋糕__ by神老師食譜 ~~ 全蛋打發型~~

烤盤尺寸： 39*32*7公分的深烤盤 (sophie's 烤盤31*20*5.2cm_18格用1/3的材料量)

A.巧克力糊：1. 苦甜巧克力豆400g 2. 無鹽奶油250g 3. 動物性鮮奶油220g

B.蛋糊： 1. 常溫全蛋15顆 2. 細砂糖300g 3. 鹽1t

C.粉類： 1. 低粉260g 2. 可可粉60g

D.裝飾奶油：打發鮮奶油 1. 鮮奶油200g 2. 糖粉20g

E.草莓

做法: 1. 烤箱預熱170/160

2. 將A所有材料放進鋼盆裡，小火隔水加熱融化，約40~50度

3. 將B所有材料到進攪拌機的鋼盆裡，全蛋打發到蛋糊可以寫字

4. 將C粉類全倒A巧克力奶油鍋裡，攪拌均勻，倒入1/4B全蛋糊攪拌均勻後，整鍋倒入全蛋糊鍋裡，攪拌均 勻。

5. 烤盤鋪上白報紙，將攪拌均勻的蛋糕糊倒入烤盤中

6. 入爐~170/160烤10分鐘，轉向，160/160烤23分鐘，總共是33分鐘

7. 出爐~ 神老師細細念~

1.A 融化時火不要太大，全部溶化後溫度約40~50度，麵粉倒入攪拌不要過度，沒有看到粉粒就好

2. 常溫全蛋打發要夠，打到攪拌球拿起來蛋糊滴下去不會馬上沉下去

3. 溫度一定要視自己的烤箱調整，烤這蛋糕時，我的烤箱只要上火超過170，就會上色太深，下火超過 160，就會從中間凸起來~

4. 這蛋糕隔天最好吃，濕潤可口，可是熱量很高呀~~~

5. 常溫保存約2~3天，要吃的時候再擠鮮奶油、放草莓